ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル

辻製菓専門学校(監修)、長森昭雄(著)、大庭浩男(著)

2,500円(税込)

西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の1冊。辻製菓専門学著・監修。
ドイツ菓子・ウィーン菓子

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